WRAPS DE AGUACATE Y GAMBAS

Sabrosos wraps de aguacate y gambas 🥑🍤

INGREDIENTES:

Para la ensalada de gambas:

✅ 2 aguacates

✅ 1 cdta. zumo de lima

✅ 175 g gambas cocidas y peladas

✅ 1 rama de apio

✅ 125 ml (125 g) mayonesa

✅ 60 ml (4 g) cilantro fresco o perejil fresco

Para los wraps:

✅ 4 huevos

✅ 30 g mantequilla

✅ sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para los wraps:

⭕️ Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.

⭕️ Preparar una sartén mediana y dejar derretir lentamente la mantequilla a fuego medio-bajo.

⭕️ Añadir la mitad de la mezcla de huevos y cocinar hasta que el wrap esté firme. 

Los wraps no deben tomar color, solamente deben alcanzar una consistencia firme.

Repetir con el resto de la mezcla.

Para la ensalada:

⭕️ Partir el aguacate y sacar la carne con una cuchara. Cortar el aguacate en dados de aproximadamente 1 cm y colocarlos en un tazón, exprimir el jugo de lima por encima y revolver.

⭕️Cortar finamente el apio y cortar en dados finos los rábanos. Incorporar al tazón junto con el aguacate.

⭕️ Añadir la mayonesa, y el cilantro bien picado.

⭕️ Mezclar bien e incorporar con cuidado los camarones ya cocinados. Salpimentar al gusto.

A disfrutar se ha dicho 😁😋